摘要：自制纳豆是一道健康美味的日式食品，本文将从零开始，为大家带来烤箱纳豆制作指南。全文分为四个方面：制作工具和材料准备、纳豆菌种的购买和发酵、纳豆干燥和调味，以及纳豆的保存。在这篇文章中，你将学到如何在家中使用简单的工具和原料轻松制作出一份美味营养的纳豆。
自制纳豆最重要的材料就是纳豆菌种。市面上可以买到现成的纳豆菌种，也可以通过自己发酵获得菌种。在材料方面，需要大豆、糯米、大米酒和生姜。此外需要烘焙纸、保鲜盒、厚手手套和吹风机。在购买材料的时候需要留意保质期和质量：纳豆菌种需要新鲜可靠，大豆需要嫩滑饱满，手套需要厚实防烫。
为了避免不必要的麻烦，制作前需先做好准备工作。洗净大豆，浸泡5小时，不要直接加水煮。将纳豆菌种冷藏，避免过度生长。将保鲜盒和烤箱用热水+洗洁精洗涤消毒。
市面上现成的纳豆菌价格较贵，但是比较可靠。如果有制作过纳豆的经验，可以考虑通过自己发酵获得纳豆菌。自发酵需要在清洁的环境下进行，避免微生物污染。发酵需要掌握以下几个步骤：
1. 将新鲜的大豆和糯米混合后蒸熟，保持高温。
2. 将蒸熟的大豆和糯米调和，然后在温度为42℃左右的环境下加入纳豆菌，混合均匀后装入保鲜盒。
3. 将保鲜盒放在温暖湿润的环境中，2-3天后即可发酵成纳豆。
在发酵的过程中，要注意尽量避免外来污染，尤其是大豆和糯米的清洁和过程中的卫生。
发酵出的纳豆需要通过干燥处理后再食用。可以通过烤箱、烘干机、风干等方式进行干燥。其中，烤箱是最为常用的设备。干燥的温度需要控制在50℃至70℃之间，此时需要将保鲜盒中的纳豆挖出并摊放在烘焙纸上。在烤干的过程中需要不断地拌动纳豆，避免粘连。
此外，还需要对纳豆进行调味处理。可以根据自己的口味加入酱油、芥末、醋、麻油和味增等调料，不同的调料组合能够制作出不同口味的纳豆。在调料过程中需要根据自己的口味和习惯进行调整，注意不要过量。
制作好的纳豆需要妥善保存，避免受到污染和风化。建议在保鲜盒中储存，并将其放在冰箱内冷藏。在保存的过程中，需要经常检查是否有发霉或异味，发现异常需要及时处理。另外，制作好的纳豆最好在2周内食用完毕，避免长时间的储存。
总结：
通过本文的介绍，相信大家已经了解到如何在家中使用简单的工具和原料轻松制作出一份美味营养的纳豆。在制作纳豆的过程中，需要注意食品的卫生和安全，避免食品污染。最后在保存和食用的过程中需要及时检查予以处理，保证制作出的纳豆口感和营养价值。