烤月饼的烤箱.,烤月饼时，烤箱的温度多少为最佳？
- 天堂а√在线地址8
- 24
- 2023-07-14 13:19:36
1、烤月饼时,烤箱的温度多少为最佳?
蓉馅月饼面火约250度，底火150-180度。五仁月饼上火在220度，底火150-180度。
烤炉不一样，温度差距也不一样的； 还有月饼重量 烤几次等 变化，炉温也要调整的。
我今天烤月饼温度是上火220，下火160我店里用的是红凌的电烤箱。希望采纳
同一烤箱，去年烤的温度今年来烤不行，相差20度，还是自己试吧
我是燃气烤箱，上火240，下火160，你参考一下。
2、烤箱烤鲜肉月饼多长时间+温度?
鲜肉月饼烤多长时间
首先，与烤箱的温度设置有关，首先不能设置太高也不能太低，比如月饼一般的烘焙温度在190度左右，如果是大烤箱，需要在190度，因为有风扇模式，可以烘烤的时间相对延长一些，大约需要20分钟左右即可完成。台式小烤箱的温度需要设定200度，需要在20分钟尽快完成。
其次，跟月饼皮的面粉有关，一般低筋面粉缺少筋性，容易裂开，高筋面粉面筋较高，不太容易开裂，最好两种面粉参和。
第三，月饼陷有关，一般水分多容易烤干，油份多不容易烤干。建议把馅里的水最好烘干较好。
烤鲜肉月饼塌陷怎么办
烤制前把月饼放到冰箱的冷冻室，冻不少于10分钟，烤的时候顶部就不会塌了。
你顶部没有花纹，是包馅的时候顶部的面皮要厚一下，就是包饺子的原理一样，边缘薄，中间厚。这样用月饼模压制的时候就会压的很清晰。建议你用那种塑料的模具。那种木头的模具容易黏住。往下敲月饼的时候容易变形。
烤月饼的时候，要在月饼上用喷壶喷一些水才行，这样烤出来月饼就和市场卖的一样了。
烤好的鲜肉月饼怎么保存
1、购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。
2、月饼晾凉后，整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大小，每袋可以装几个。
3、月饼晾凉后，整齐的码放在保鲜盒里，密封保存就行了。
,与烤箱的温度设置有关,首先不能设置太高也不能太低,比如月饼一般的烘焙温度在190度左右,如果是大烤箱,需要在190度,因为有风扇模式,可以烘烤的时
3、烤箱怎么烤月饼
广式：烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟；取出来，表面刷上蛋液后，继续180度烤15分钟左右
苏式：扫蛋液，烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟
烤月饼的做法
1、将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅
2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟
3、加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
4、将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟
5、将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
6、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟
烤月饼为什么皮脱落
1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。
2、月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。
3、操作时撒粉过多。
4、烤月饼时,烤箱的温度多少为最佳
烤月饼时，烤箱的温度设定为220度先进行10分钟预热，再调上火220度，下火180度。约烤20分钟，中间要取出一次，刷一遍蛋液，继续送入烤箱，温度调至150度，再烤10分钟即可。
月饼的热量及食用功效：
月饼热量高,油脂高,糖分也高,建议少吃。
主要成分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、少量维生素等。
饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益。
含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压。
从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月饼的种类：
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅料讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：
1.广式月饼。广式月饼是现在卖得最多的月饼，因为它最初的发源地是广州地区，所以被人们称为广式月饼，目前已流行于全国各地。其特点是皮薄、馅大，有甜有咸，甜月饼有五仁月饼，水果月饼，莲蓉月饼，豆沙月饼，芝麻月饼等，吃起来香甜可口，唇齿留香，咸月饼有蛋黄月饼，火腿月饼，鲜肉月饼等，尝起来咸味适中。
2.京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场。主要以馅的特殊风味为主。口感脆松，是凝聚了北京风味的一种月饼，它的做法与其他的月饼不同，是将制作好的月饼通过壁炉烤制而成的，制作的手法像是烧饼，一口咬下去酥脆可口，皮馅分明而不粘黏在一起，外形小巧而精美，
3.苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
4.其它月饼。主要是新式的月饼，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。
百度百科—月饼
百度百科—烤制月饼
百度百科—焙烤
用烤箱烤月饼，制作广式月饼
200度5-8分钟定型，然后上蛋液，转至170或者180度。
65g的月饼总时间是25分钟。
具体操作的时候，您可以根据自己烤箱的温度温差灵活把控
5、烤箱制作月饼方法步骤
面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
甜红豆泥300g；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。