烤羊腩烤箱,自己烤的羊肉串为什么会很硬？羊肉串怎么烤才嫩？
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- 2023-07-13 12:55:50
1、自己烤的羊肉串为什么会很硬?羊肉串怎么烤才嫩?
自己烤的羊肉串为什么会很硬？烤肉串的烤实际上是被高温天气热油烫熟的。虽然是在火上烤，实际上，是相当于用热煎炸。因此肉质地口味不容易非常好。应当把肉切完，拌好调料，在外面用刷子刷打油，纵火上，伴随着油温高，当然遇热匀称，肉就熟透，而且焦嫩爽口。此外要事前把烤羊肉用各种调料腌渍一下，与此同时在烤肉时不适合烤的太久不然烤羊肉会硬的。
是肉质地不太好或者没选好位置，例如烤肉串需要用羊的里脊和肋条肉最好是，其次是腿肉，前腿肉更强一些，前腿稍弱，其他位置就不行了，如果你不当心用羊腩其实就是羊肚子上的肉烤肉串了，那样肯定是咬不动的，因此提议最好用羊里脊或者羊肋条肉来烤，那样简单腌一下就没什么问题了有可能是与羊肉串情况下的火温环境温度相关。“硬”代表着烤的情况下失去了很多水份，假如所有外流那么就烤糊了。因此在烤制的情况下，要时常翻一下，并且火不可以过旺。此外，要烤出很好吃，你挑选的碳火也很讲究。
羊肉串怎么烤才嫩？便是外面的烤羊肉在腌的情况下会放许多嫩肉粉，可是在家里面一般不会放这些东西，对人体也不好，因此这个也是嫩度并没有外面的烤羊肉好的缘故。首先是肉质地规定非常高。老羊的口感较为老，一般情况下提议不采用。小羊羔的口感美味，较为嫩，吃起来口味丰富多彩，意犹未尽，当然是炭火烤肉的优选。
其次是烤制时长。羊肉串，在北方地区基本上都是先往烧烤箱上边烤大概十多分钟，烤的情况下，各种各样调味品会加上少量。随后，放进饭桌上再烤。这个时候，大部分便是边烤边吃，依据每个人的口感不一样，再加上一些调味品，趁热吃。这个时候的羊肉串，香气外散，令人垂涎三尺。一个字，香。最终，便是张大嘴饮酒，块状吃荤。吃荤不喝酒，肉就并没有味道。边吃荤，边饮酒，酒提肉味，肉曾香醇。互相增益值，美味可口无限。
这是因为都是瘦肉的原因导致的，也有可能是因为温度太高的原因导致的，在烤的时候可以刷一些油，这样才可以避免问题。
这是因为火候太大的原因导致的，或者是因为烤的时间太长的原因导致的，烤羊肉串的时候一定要注意火候。
自己烤的羊肉串比较硬是因为烤的时候火太大了，应该用小火慢烤这样的羊肉串才会比较嫩。
2、半只羊该如何保存,各个部分都做些做什么菜好?
您好，羊肉只能冷冻，如果您家里的冰箱不能够保存那么多的羊肉的话，肯定需要送人一些了，羊肉在室温下能保存3-5天，时间过久肉就会风干甚至发生变质了。在此简单说一下各部分的做法，跟据您给出的信息，大概可以看出羊排被拆分出来：羊腿、羊肉、羊皮、羊排、羊骨这些。做法如下：
一、羊腿（如果过大的话，需要切一下）：
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。
2.洋葱切丝，
3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，
4.卷着生菜吃很好吃
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫，再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
三、羊皮需要丢弃，不能吃
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅
羊骨炖酸菜：
1、羊骨洗净，备用。葱姜蒜切段，酸菜切丝
2、锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入少量花椒、大料
3、放入酸菜，加入热水煮开
4、放入羊骨，加入少量盐、胡椒粉、味精、酱油
5、大火炖开后，小火煮20分钟左右，出锅前放入少量粉条即可
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我是来做任务的 哈哈哈哈啊哈和
烧柴用，柴火可以弄点水，用烟熏
3、羊腩怎么做好吃
羊腩是贴近羊排骨的肉，和猪五花肉是相同的位置，羊肉的肉质非常细嫩，里面的胆固醇脂肪都比较少，男女老少都可以吃一些，可以补充维生素以及矿物质元素，下面就跟着来看一下羊腩怎么做好吃。
羊腩怎么做好吃 可以做红萝卜焖羊腩，准备糖，绍兴酒，老抽，酱油，大蒜，生姜，马蹄，肉桂，八角，红萝卜以及羊腩，先把红萝卜切成块状，马蹄的皮去除切成厚片，锅中加入适量的水煮开，把生姜片放进去，再把羊腩加入，加绍兴酒，煮三分钟以后捞出，锅中加入适量的油烧热，羊腩，大蒜，生姜放进去，再把其他的食材也放进去翻炒一下，所有的食材一起倒进砂锅当中，加入适量的水，小火慢慢的煮15分钟到20分钟左右，一直到羊腩变软了，再加入适量的盐糖调味。
还可以做冬瓜焖羊腩，需要准备植物油，绍兴酒，白胡椒粉，盐，芝麻油，葱，生姜，香菜，枸杞子，去皮冬瓜，米粉以及羊腩，先把羊腩冬瓜放到开水里面，分别焯烫一分钟取出来备用，锅中加入适量的油烧热，把葱姜放进去炒出香味，再倒入适量的水，加入羊腩，盖上盖子焖煮15分钟，然后再把米粉冬瓜放进去，把其他的食材也放进去，小火煮15分钟，一直到羊腩变了就可以吃了。
还可以做秘制羊腩煲，准备绍酒，蚝油，麻油，胡椒粉，酱油，白糖，味精，精盐，蒜子，生姜，红枣，当归以及羊腩，把当归清洗干净，红枣的核去除洗干净，羊腩放到开水锅里面焯烫一下，趁热的时候用深色酱油上色，准备一个炒锅，加油烧热，羊腩放进去炸到大红色捞出，再剁成骨排型，锅加油，把一些料头放进去翻炒均匀，加羊腩再加入适量的绍酒翻炒，再把二汤放进去，加入其它的调味料，稍微煮一下就倒进砂锅当中，羊腩的皮放在下面扣在碗中，再把原汁倒回，放一些红枣当归，再把羊腩放在炒锅当中煲好就可以吃了。
羊腩的营养价值 羊腩里面的胆固醇脂肪比较少，男女老少都可以吃，它里面还含有硒元素，锌元素，铁元素，维生素b6，维生素b2以及维生素b1，热量还是非常充足的，适当的吃一些就可以让身体获取充足的热量，让抵抗严寒的能力变得更强，温补身体的作用也非常不错，还可以提高身体免疫力，所以生活中可以适当的吃一些。
吃一些羊腩能够达到健脾和胃作用，缓解胃部疼痛的感觉，对于脾气虚弱的患者来说就适合，还可以解决身体没有力气，食欲下降，大便溏涩等情况。
吃一些羊腩能够补血益气，皮肤没有光泽，失去红润以及手脚容易冰凉的人适当的吃一些就很适合，吃羊腩还可以降压，让血压控制在比较好的状态之中，扩张毛细血管，让微循环得到改善，还可以让血液的粘稠程度降低。
清炖羊腩的做法 清炖羊腩需要准备盐，枸杞子，红枣，铁棍，山药，马蹄，生姜，胡萝卜以及羊腩，先把羊腩清洗干净，切成块状，然后在在锅里面，加入适量的水烧开，加生姜片以及羊腩焯烫10分钟左右，再捞出来冲洗干净，水分沥干，生姜胡萝卜山药清洗干净，枸杞子红枣也洗干净，准备砂锅，里面添加适量的清水，把胡萝卜，马蹄，山药，羊腩放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮40分钟到50分钟左右，再添加适量的盐就可以吃了。
羊腩可以烧烤吗 羊腩是可以做烧烤的，可以制作香草烤羊肉串，需要准备新奥尔良烤酱，意大利香草以及羊腩，先把羊腩切成拇指块大小，再准备一个容器，里面加奥尔良烤肉料以及香草混合均匀，羊腩放进去抓均匀，添加适量的水以后，保鲜膜覆盖上，放到冰箱冷藏腌制半天时间，腌制好以后，先把羊肉穿起来，再准备一些奥尔良烤肉酱以及食用油，调和均匀制成料汁，把肉串放到烤盘里面，薄薄的刷上一层料汁，烤箱预热180度，放到烤箱里面烤5分钟，取出来以后翻面再继续烤，再继续刷一层料汁烤5分钟，烤好的羊肉串搭配一些蔬菜沙拉来吃就非常好。
上面介绍的就是羊腩怎么做好吃，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，可以使用的制作方法各种各样，不同的制作方法味道都是非常好的，根据自己的喜好来添加不同的配料制作，能够让食欲有所增加。
4、羊肉串的腌制方法及调料配方
羊肉串的腌制方法及调料配方如下：
主料：羊肉。
调料：洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉。
1、首先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串最好用肥瘦相间的羊腩肉，也叫“羊五花肉”或者羊排肉，比纯瘦肉口感会好很多。
2、把羊肉用清水简单冲洗一下，然后全部切成1.5厘米见方的小丁备用。
3、接下来准备腌制羊肉，把切好的羊肉放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少量洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右即可。
4、腌制羊肉串的时候准备烤羊肉串需要用到的撒料，没有的话就准备一些孜然粉和辣椒粉。
5、把腌制好的羊肉丁穿在铁签上，当然也可以不穿串直接放入烤盘中烤。
6、电烤箱提前预热，上下230度。把穿好的羊肉串放入烤盘中，把烤盘放入烤箱中开始烤制。
7、烤五分钟后翻面，撒上烧烤撒娇，继续入烤箱烤五分钟。五分钟后在另一面撒上烧烤料，放入烤箱再烤1分钟，让肉串充分吸收烧烤料的香味。
8、因为腌制羊肉串的时候加了面粉和淀粉，所以烤出来的羊肉串表皮会有一点酥脆的感觉，咬一口外酥里嫩、特别香。
羊肉串的腌制方法如下：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块。
2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。
4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。
羊肉串怎么去膻味
很多人都是不喜欢腌制食用，觉得腌制是非常的麻烦的，都是想要吃一些新鲜的肉，但是我们都知道新鲜的羊肉的腥味是非常重的，所以很多人都是想要吃，但是又因为膻味，羊肉的膻味是因为羊肉的脂肪里面含有石碳酸的成分，所以我们将这层物质释放了就是不会有羊肉的膻味，我们吃起来也是会更加的顺口了，而且不会影响到羊肉的口感和质量。
我们想要让羊肉没有那么重的膻味也是比较的简单的，我们可以按照一公斤的羊肉，在里面放入甘草10克和适量的生姜、酒一起进行烹制，就可以很好的去除羊肉的膻味了，而且可以很好的保持羊肉独特的风味。我们是可以将山楂、打算、茶叶、花椒水、桔皮、红枣等材料一起来去除羊肉的膻味，将这些材料与羊肉一起煮就是可以了。
5、迷迭香烤法式羊前腱怎么做好吃
法式羊前腱6个(约1680克)
迷迭香烤法式羊前腱的做法步骤
法式羊前腱，6个，每个280克左右，用叉子在羊腿上扎些洞，方便入味
加入五香粉、孜然粉、洋葱碎、迷迭香、油盐和酱油 所有得香料放一起，腌制3小时以上
腌好的羊腿平铺在烤盘上，放上新鲜的迷迭香和香茅叶
送入烤箱，200度，烤30分钟
30分钟后，取出，在羊腿上划上几刀，在撒一层辣椒粉、涂抹一层油，腌制的汁淋少许，使其更入味，送入烤箱，再烤40分钟左右
前言从来没试过烤羊腩，第一次尝试感觉还可以。