烤箱烤鸡架做法,烤鸡架的配方？
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- 2023-07-15 15:19:03
1、烤鸡架的配方?
烤鸡架的做法
用料：鸡架1个、奥尔良烤鸡腌料、孜然粉、干料
1、首先先在鸡架上面，撒上腌料和孜然粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1小时。
2、鸡架冷藏好后，把它拿出来，在上面撒上干料。
4、时间到后，把烤好的鸡架从烤箱取出来，放在碟子上。
5、等鸡架稍稍晾凉后，再撕成小块，就可以吃了。
2、烤鸡架的腌制配方
准备用料：鸡骨架250g、黑椒、盐、生抽
步骤一：先用生抽、黑椒和盐调好料汁。
步骤二：把料汁均匀地抹在洗干净的鸡骨架上，装进保鲜袋里，放冰箱里腌一晚上。
步骤三：第二天取出鸡骨架。
步骤四：烤盘铺上锡纸。
步骤五：把鸡骨架肉多的一面摆锡纸上。
步骤六：放进烤箱，烤15分钟。
步骤七：15分钟后取出来，这一面烤得差不多了。
步骤八：翻个面放烤箱，烤10分钟。
步骤九：成品。
蜜汁烤鸡架
【主料】鸡骨架
【配料】姜，蒜、葱白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量
1. 将鸡骨架洗净沥干，用叉子在鸡骨架上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡骨架，静置15分钟左右。
——待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。
2. 葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡骨架的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。
3. 将鸡骨架和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。
4. 中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡骨架的每一部分都能沾到酱汁。
5. 将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。
——这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽。6. 烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡骨架置于烤网上，刷上一层步骤5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡骨架熟即可。
——在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。
可能有色素类，一般成品呈现橙红色，只加辣椒酱，番茄酱等酱料达不到。有些烧烤类配方，供你参考 鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
附：飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
亲测东北沈阳烤鸡架的腌制方法
3、碳烤鸡架的腌制与详细流程
碳烤鸡架的腌制与详细流程如下：
准备材料：鸡架、烤肉酱
1、鸡架两个，用剪刀剪去油脂。
2、鸡架放入盆中，倒入一袋大喜大烤肉酱。
3、腌制至少两个小时以上，扑在锡纸上，放入烤箱。
4、烤至一面焦黄，换面在继续烤。
5、换面以后把盆里剩余的汤汁浇到上面。
6、特别香。
7、烤鸡架成品图。
4、烤鸡架子怎么腌制好吃呢
准备材料：鸡架500克、生抽30克、蚝油20克、辣椒粉30克、奥尔良调料适量、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个
1、鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。
2、土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。
3、烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架。
4、放入预热好的烤箱，上下火195度，中下层烘烤40分钟。
5、时间到了取出，即可食用。
食用烧烤食物注意事项
1、生、熟食物器具要分开。烧烤时生、熟食物所用的碗、盘、筷子餐具要分开，否则容易导致生熟的交叉感染而吃坏肚子。
2、烧烤要充分。有些食物不易熟的，要切开进行烧烤，一定要烤熟，否则人吃了会造成疾病。
3、烧烤时宜避免食品直接接触火焰。在烤肉的时候，滴下的油脂遇火会产生致癌物会附着于肉类表面。此地及时移开烤肉。
4、燃料应充分燃烧。加炭时注意等到木炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体。
5、注意尽量减少对烧烤食物的食用，偶尔可以，否则会造成身体的伤害。
准备材料：鸡架500克、生抽30克、蚝油20克、辣椒粉30克、奥尔良调料适量、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个
1、鸡架摘除残留的内脏，冲洗干净。生抽、蚝油、辣椒粉、奥尔良调料均匀地抹在鸡架上，轻轻按摩。 盖上保鲜膜，冷藏腌制一晚。
2、土豆、胡萝卜、洋葱洗干净后切块。
3、烤盘铺上一张锡纸，倒入土豆、胡萝卜、洋葱，再摆上鸡架。
4、放入预热好的烤箱，上下火195度，中下层烘烤40分钟。
5、时间到了取出，即可食用。
三黄鸡把头跟屁股去掉 用烤肉粉倒在上面 再倒些料酒 把鸡全部包住 再放点葱姜什么的进去 ，用保鲜袋包好扎好 密封起来放冰箱到第二天拿出来放烤箱烤就完了 ，烤的时候涂上油 。
把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制半小时，然后就可以放到碳火上烤了，在烤的时候还时不时的往鸡架上抹少许的油，快烤好的时候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤鸡架就完成了。
5、烤箱怎么烤鸡架
烤箱烤鸡架的方法：
食材：鸡架1个、耗油2勺、味精适量、辣椒面适量、盐适量、孜然面适量、老抽1勺。先将鸡架清洗干净，备用；腌制鸡架，将鸡架放入盆中加入料酒，酱油，盐，糖，洋葱，腌制5到6小时；土豆切片；烤箱烤盘预热；将鸡架拿出来控干水分后放入烤盘；再鸡架上撒辣椒粉，孜然粉，孜然粒，椒盐；然后在土上撒点盐；放入烤箱烤了，待一面变成金黄色后把鸡架翻面；两面烤到金黄色，即可出箱食用。