鸡脚筋做法烤箱,蒜香鸡脚筋的做法大全集
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- 2023-07-26 15:52:48
1、蒜香鸡脚筋的做法大全集
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于秘制蒜香鸡脚的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
1.准备好所有材料吧！这道小吃最最重要还是丰富的调料：这里因为没有独子蒜头所以采用普通蒜头了..鸡脚的准备方法是：洗净后切去指甲，然后每只对半开方便入味。
2.将鸡脚放进滚水当中煮熟，直至没有渗血出来。
3.煮熟的鸡脚用冷开水冲干净，等待其放凉后用冰过得开水浸泡住，放进冰箱3-4个钟。
4.剁碎蒜头，放入热油中爆香后收火备用。
5.将所有调料除白醋外混好，建议份量如下：蒜蓉辣椒酱大概十汤匙，我比较喜欢那味道所以把用剩的十分之一罐酱全下了；麻油五汤匙就够了，很重味；胡椒粉、五香粉、鸡粉都要看口而定，少量即可；可多下一点盐和糖，因为需要平衡白醋的酸味。
6.拿出冰冻过的鸡脚，放入蒜头和混好的调味料。然后倒入大概两杯的白醋，因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。
7.充分搅拌后就封上口，可以放入冰箱腌过夜等第二天吃啦！
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作秘制蒜香鸡脚
2、酒吧里的油炸鸡脚筋怎么做
鸡脚筋七个、八角茴香一个、生姜一块、老干妈辣椒酱两勺、冰糖三小块、盐、油、酱油等适量。
油炸鸡脚筋的做法：
1、将鸡脚洗净，去掉脚尖；
2、将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐；
3、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟；
4、炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱和两大勺酱油；
5、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分；
6、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖；
7、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
3、鸡脚筋怎么做好吃
可以做青椒鸡脚筋、蒜蓉鸡脚筋、家常焖鸡脚等。1、青椒鸡脚筋。准备食材：鸡脚筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。青椒切块、蒜瓣切片，备用，鸡脚筋洗净，锅中倒入适量清水、少许料酒，冷水入锅，大火焯水，捞出备用，另起锅，锅中倒入少许食用油，小火油热后爆香蒜片。
一、青椒鸡脚筋。
1、准备食材：鸡脚筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。
2、青椒切块、蒜瓣切片，备用。
3、鸡脚筋洗净， 锅内倒入适量清水、少许料酒，冷水入锅，大火焯水，捞出备用。
4、另起锅，锅内倒入少许食用油，小火油热后爆香蒜片。
5、倒入鸡脚筋、生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀。
6、加入小半碗清水，大火烧开后转小火，焖煮至汤汁减少。
7、加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可。
二、蒜蓉鸡脚筋。
1、准备食材：白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、鸡脚筋、陈醋、料酒、油、辣椒红油。
2、洗干净鸡脚切开，放料酒和清水一起煮熟。
3、捞出鸡爪，凉开水浸泡5分钟去骨胶。
4、将白糖、生抽、蚝油、蒜米、辣椒、盐、陈醋调制成料汁。
5、将蒜蓉和油炒香。
6、将调料和鸡脚搅拌均匀，冷藏5小时即可。
三、家常焖鸡脚。
1、准备食材：鸡脚、姜、蒜、小米辣、花生油、酱油。
2、鸡脚洗净，对半切开，剪掉指甲。
3、鸡脚焯水，捞出沥干备用。
4、锅中热油，将配料爆香。
5、放入鸡脚、酱油，加水焖煮。
6、最后收汁出锅即可。
4、麻辣鸡脚筋怎么腌制?
姜适量蒜适量红辣椒适量干辣椒适量桂皮适量豆瓣酱适量花椒油适量
鸡脚洗净后用开水灼烫
准备好姜、蒜、辣椒、桂皮等，
锅内热油后先爆香姜蒜、干辣椒，红辣椒及桂皮后放
桂皮出香后放入鸡脚，加料酒、老抽、、豆瓣酱、少许盐煮至上色
加适量的水炖一下，中间开盖翻炒几下，以免糊锅，滴入几滴花椒油翻炒后盖盖接着炖
最后汤汁煮浓稠即可，我的加了点枸杞
5、怎么样炸鸡脚筋才好吃?
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
材料：鸡脚筋100克、泡椒3根、大葱2段、青椒2条、花椒盐5克、土豆1个。
1、将鸡脚筋，洗干净。
2、土豆切条，辣椒大葱切段。
3、锅里加入油，烧热。
4、加入切好的辣椒，大葱，花椒，还有生姜，爆炒直出香味。
5、加入鸡脚筋，翻炒。
6、再加入土豆，起锅放盐，即可。
这样做出的香脆可口，味道十足。
把鸡脚用刀尖剁一下，把筋剁断